小 宇 愛 分 享

今天小宇又來分享料理食譜囉!!!!

既上次自己做了簡單方便好喝的美味湯品之後，

就開始熱愛用山苦瓜來做料理，

所以這幾天又開始上網爬文找食譜啦，

這次也是想找個做起來簡單不繁瑣的料理，

而現在天氣忽冷忽熱，都不知道該吃什麼比較合胃口，

最後,我想最適合的選擇應該就是這道”梅子山苦瓜胡麻烏龍冷麵”料理了，

那我們就趕快來分享這道料理怎麼做吧，

需準備以下材料，

＜材料＞

烏龍麵 2份

苦瓜 1/2個

紫洋蔥 1/2個

芝麻 4大匙

梅子 2顆

豬肉 150克

海苔絲 適量

＜調味＞

日式柴魚高湯醬汁 1又1/2大匙

醋1大匙

醬油 2小匙

糖 1大匙

冷開水 5大匙

芝麻油 2小匙

＜做法＞

步驟1：苦瓜剖半去籽，仔細刮除白色內膜可減少苦味。

步驟2：用少量的鹽抓醃約10分鐘，再去川燙、冰鎮。

＊去除苦味小tip！

將苦瓜川燙大約10～20秒，撈起後用冷水沖洗再以冰塊冰鎮。

步驟3：洋蔥切成絲後冰鎮，去除原有的辛辣口感。

步驟4：將白芝麻研磨成細顆粒狀，撒在麵上能使香氣更濃郁。

步驟5：把水煮滾，丟入烏龍麵煮軟，起鍋後沖冷水冰鎮並以篩網瀝乾盛盤。

步驟6：豬肉灑鹽醃製約五分鐘，丟入滾水川燙至熟。

用鹽麴代替的話會讓豬肉的滋味更柔嫩！

步驟7：混合醬汁，將備好的材料一起擺盤，就完成囉！

文章圖片出處：http://vitalladys.talk.tw/Article.aspx?Article_ID=534